Velouté de Cresson
Pour 4 personne(s)
Très facile
Raisonnable
Soupes
5 min
10 min
- 1 botte (300 g) de cresson
- 1 oignon
- 65 g de beurre
- 30 g de farine
- 700 ml de bouillon de légumes
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Laver le cresson et l'égoutter avec une essoreuse à salade.
- Peler et hacher grossièrement l'oignon.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'oignon et le cresson. Les faire revenir pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
- Toujours sur le feu, ajouter la farine et bien mélanger.
- Verser progressivement le bouillon tout en remuant.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps.
- Eteindre le feu et laisser légèrement refroidir.
- Mixer au blender.