Velouté de Cresson

Pour 4 personne(s)


Difficulté : Très facile

Prix : Raisonnable

Type de recette : Soupes

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :


  • 1 botte (300 g) de cresson

  • 1 oignon

  • 65 g de beurre

  • 30 g de farine

  • 700 ml de bouillon de légumes

  • sel et poivre

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Instructions :



  1. Laver le cresson et l'égoutter avec une essoreuse à salade.

  2. Peler et hacher grossièrement l'oignon.

  3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'oignon et le cresson. Les faire revenir pendant 3 minutes en remuant fréquemment.

  4. Toujours sur le feu, ajouter la farine et bien mélanger.

  5. Verser progressivement le bouillon tout en remuant.

  6. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps.

  7.  Eteindre le feu et laisser légèrement refroidir.

  8. Mixer au blender.