Mousse de carottes

Ingrédients :

• 8 carottes


• 4 pommes de terre de taille moyenne


• 4 oeufs


• 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou semi-épaisse


• sel, poivre


• 1 à 2 cuillères à café de cumin


• 1 à 2 cuillères à soupe de miel (selon votre goût)


• 1 morceau de beurre pour les ramequins ou moule

Instructions :

1. Réaliser une purée de carottes / pommes de terre
- Laver et peler les carottes et pommes de terre. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole.
- Couvrir d'eau froide à hauteur et laisser cuire 20 min (les légumes sont cuits lorsque vous pouvez planter la pointe de votre couteau dedans et qu'elle se retire facilement).
- Egoutter les légumes et les mixer en purée. (ne pas ajouter de liquide à ce stade, attendre l'incorporation des autres ingrédients).

2. Préparation de la mousse 
- Préchauffer votre four à 200° (th6-7)
- Battre les oeufs et les incorporer dans la purée, avec le miel et le cumin en poudre. Saler et poivrer.
- Mixer en mousse épaisse puis verser la crème fraîche. La consistance doit être souple mais dense. 

3.
- Répartir la mousse dans 4 ramequins préalablement beurrés ou dans votre plat à gratin. 
- Enfourner 15 à 20 mn puis servir chaud.

Ces petites mousses accompagnent très bien un filet de poisson ou de la viande blanche. Elles peuvent aussi se manger froides, pour un pique-nique ou une entrée.