Blettes à la carbonara

Ingrédients :

• les côtes d'une botte de blettes


• bacon ou lardons


• 20 cl de crème liquide


• un jaune d’œuf,


• sel, poivre


• parmesan

Instructions :

Couper les côtes de blettes en petits bâtonnets.

Les plonger dans l’eau bouillante salée et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les égoutter puis les faire revenir dans une sauteuse avec du bacon émincé ou des lardons.

Faire chauffer doucement 20 cl de crème liquide, incorporer délicatement un jaune d’œuf, saler, poivrer puis verser sur les blettes et le bacon.

Servir avec du parmesan.