Canard au chou

Pour 4 personne(s)


Difficulté : Facile

Prix : Raisonnable

Type de recette : Plat principal

Temps de préparation : 30/45 Minutes

Temps de cuisson : 1h30 environ

Ingrédients :

Canard au chou rouge (ou vert...)



Pour 4 personnes :


- 1 jeune canard ou cuisses

- 1 chou rouge ou vert

- 1 tasse de bouillon

- 80 g de beurre

- 1 barde de lard

- 2 pommes à cuire

- sel, poivre



 


Instructions :


1 - salez et poivrez le canard. Enduisez-le de beurre, mettez-le à cuire au four 1 heure. On peut mettre 2 cuillerées à soupe de poivre vert à l'intérieur du canard.


2 - pendant ce temps, hachez grossièrement le chou. Mettez-le dans une cocotte sur feu moyen avec la barde de lard, le bouillon, les pommes pelées et coupées en quartiers, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 45 mn.


3 - Servez le canard sur un lit de chou rouge, sa sauce de cuisson à part.


J'ai adapté la recette : je n'avais que 2 cuisses de canard, pas de lard, pas de bouillon.

En lieu et place de lard, j'ai récupéré du gras du canard et en guise de bouillon, ce fut de l'eau.

J'ai donc fait revenir le chou dans un mélange de gras de canard et d'huile d'olive.

Verdict : bonne recette, façon originale de cuisiner le chou rouge.



Bon appétit

Françoise Mabilat

Origine : Françoise M. Adhérente Pantin