Tarte Tatin aux radis noirs

Ingrédients :

1 radis noir
1 rond de pâte feuilletée
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
50 g de beurre
persil, poivre et sel

Instructions :

Éplucher le radis noir et le découper en fines rondelles. Dans une casserole d’eau
bouillante salée, faire cuire les rondelles de radis 5 min. Égoutter et réserver.

Préparer le caramel : dans une casserole anti-adhésive chaude, mettre le sucre.
Remuer jusqu’à obtention d’une coloration brune. Hors du feu, ajouter le vinaigre
et remuer. Verser le tout dans le fond du moule à tarte.

Mettre quelques noisettes de beurre et un peu de persil sur le caramel. Disposer ensuite les rondelles de radis
en rosace. Poivrer, remettre quelques noisettes de beurre et du persil.

Recouvrir le tout de pâte feuilletée piquée en rentrant bien les bords de la pâte dans le moule.
Enfourner 20 min. à 200°C.

S’accompagne très bien de jambon fumé ou de tranches de magret fumé.

Peut se faire aussi en dessert. Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel
avec des herbes comme le thym ou le romarin.