Risotto au chou pointu

Pour 6 personne(s)


Difficulté : Facile

Prix : Bon marché

Type de recette : Accompagnements

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :


  • 1 chou pointu

  • 360 g de riz arborio (soit 60 g / personne)

  • 500 ml de bouillon (type kub or)

  • 50 g de parmesan

  • 50g de beurre

Instructions :


1. Cuire le chou pointu
-  Retirer les feuilles vertes foncées abîmées et effeuiller le reste du chou.
- Faire bouillir de l'eau salée dans une grosse casserole et faire blanchir* les feuilles pendant 5 min environ pour les grandes, 3 min pour les plus petites. Puis les retirer. (procéder par petites quantité de feuilles pour qu'elles puissent bien être toutes blanchies). 
- Bien les égoutter (ne pas hésiter à les presser pour enlever le maximum d'eau) 
- Retirer la grosse côte (que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple).
- Hâcher les feuilles au couteau et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.


2. Préparer le risotto
- Faire fondre 50g de beurre dans un large faîtout puis verser le riz. Bien remuer, il doit devenir translucide.
- Verser ensuite progressivement du bouillon sur le riz, pour que le liquide soit absorbé petit à petit. Bien remuer tout au long de la cuisson du riz.
- Une fois le riz prêt, ajouter le parmesan. Remuer.
- Ajouter le chou poêlé (adapter la quantité selon votre envie). 



Il ne reste plus qu'à vous régaler ! Bien plus digeste que les choux d'hiver, j'ai apprécié la douceur et le moelleux de ce chou dans le risotto. Une belle façon de le cuisiner.


Variante : vous pouvez ajouter des lardons fumés / du poulet émincé / un peu de saumon fumé pour en faire un plat complet.




* Blanchir = ébouillanter les légumes très rapidement (cuisson courte). 




Recette issue du blog Les Agapes (
http://agapes.canalblog.com)


Origine : Elodie H.