Risotto au chou pointu
Pour 6 personne(s)
Facile
Bon marché
Accompagnements
20 min
30 min
- 1 chou pointu
- 360 g de riz arborio (soit 60 g / personne)
- 500 ml de bouillon (type kub or)
- 50 g de parmesan
- 50g de beurre
1. Cuire le chou pointu
- Retirer les feuilles vertes foncées abîmées et effeuiller le reste du chou.
- Faire bouillir de l'eau salée dans une grosse casserole et faire blanchir* les feuilles pendant 5 min environ pour les grandes, 3 min pour les plus petites. Puis les retirer. (procéder par petites quantité de feuilles pour qu'elles puissent bien être toutes blanchies).
- Bien les égoutter (ne pas hésiter à les presser pour enlever le maximum d'eau)
- Retirer la grosse côte (que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple).
- Hâcher les feuilles au couteau et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.
2. Préparer le risotto
- Faire fondre 50g de beurre dans un large faîtout puis verser le riz. Bien remuer, il doit devenir translucide.
- Verser ensuite progressivement du bouillon sur le riz, pour que le liquide soit absorbé petit à petit. Bien remuer tout au long de la cuisson du riz.
- Une fois le riz prêt, ajouter le parmesan. Remuer.
- Ajouter le chou poêlé (adapter la quantité selon votre envie).
Il ne reste plus qu'à vous régaler ! Bien plus digeste que les choux d'hiver, j'ai apprécié la douceur et le moelleux de ce chou dans le risotto. Une belle façon de le cuisiner.
Variante : vous pouvez ajouter des lardons fumés / du poulet émincé / un peu de saumon fumé pour en faire un plat complet.
* Blanchir = ébouillanter les légumes très rapidement (cuisson courte).
Recette issue du blog Les Agapes (http://agapes.canalblog.com)