Blettes sautées

Ingrédients :

• 1 botte de blettes


• 1 oignon (blanc ou rouge suivant le goût) ou de la cive (commerces asiatiques)


• 2 piments "oiseaux" (petits piments frais que l'on trouve également dans les commerces asiatiques) ou piment séché


• Sauce soja


• Huile d'olive

Instructions :

1.
Couper le pied des blettes et ôter la verdure (ne pas la jeter).
Laver les côtes, puis les éplucher en ôtant la pellicule fine qui les recouvre.
Les couper en tronçons de 4-5 cm.

2.
Mettre 1 ou 2 c à s d'huile d'olive à chauffer dans une poêle ou un wok.
Y faire revenir l'oignon ou la cive.
Ajouter les piments "oiseaux" coupés ou le piment séché.
Ajouter les blettes et  2 ou 3 c à s de sauce soja (ou du sel et un 1/2 verre d'eau si vous n'aimez pas la sauce soja).

3.
Laisser cuire à feu assez vif 10 à 15 min en touillant les légumes et en rajoutant du liquide (eau ou soja) si besoin.
Au terme de la cuisson, les blettes doivent être encore croquantes sous la dent...

Idées / conseils :

Je récupère les feuilles pour les incorporer à une soupe.
Hâchées et revenues dans l'huile d'olive, elles peuvent également être utilisées pour garnir une tarte salée, en ajoutant à l'appareil par exemple du chèvre frais ou de la ricotta et du parmesan.