Tarte aux endives et comté
Pour 6 personne(s)
Facile
Raisonnable
Accompagnements
15 min
30 mn
- 1 pâte brisée (ou feuilletée. Les endives pouvant rendre de l'eau, il est préférable d'utiliser de la pâte brisée, plus croustillante).
- 6 endives (moyennes voire grosses)
- 1 oignon émincé
- 3 cullères à soupe de crème semi-épaisse
- 150g de comté (à couper en larges lamelles) - peut être remplacé par du beaufort
- moutarde de dijon
- sel, poivre
- quelques noix pour décorer (facultatif)
1. Cuisson des endives
- Effeuiller les endives et les rincer.
- Faire fondre un morceau de beurre dans une grande poêle avec l'oignon émincé. Y verser les endives. Ajouter un peu d'eau pour les faire suer, saler et poivrer. Remuer fréquemment. Les endives sont cuites lorsqu'elles sont translucides.
Variante : Si vous le souhaitez, vous pouvez, pendant la cuisson des endives, verser 1 cuillère à soupe de sucre pour les caraméliser légèrement.
2.
- Dérouler la pâte brisée dans un plat et étaler la moutarde sur le fond de tarte (2 cuillères à soupe environ)
- Répartir les endives sur le fond de tarte (les égoutter auparavant s'il reste du jus de cuisson dans la poêle, pour éviter de détremper la pâte).
- Dans un petit bol, mettre la crème semi-épaisse et diluer légèrement avec un peu d'eau. La verser ensuite sur les endives.
- Couper le comté en larges lamelles et les répartir sur le dessus de la tarte.
- Rajouter quelques noix pour décorer
- Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.
Pâte brisée maison :
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
Mélanger avec les doigts le beurre mou et la farine, jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter le jaune d'oeuf (sans ça, la pâte sera plus difficile à étaler car elle aura tendance à s'effriter plus facilement).
Dans l'idéal, laisser reposer la pâte 1h au frigo. La sortir à température ambiante avant de commencer la cuisson des endives (plus facile pour l'étaler ensuite).
Variante : pour cette tarte, j'ai utilisé 150g de farine et 50g de farine de chataîgne. ce qui a relevé le goût. Un délice !