Velouté d'endives au pain d'épices et miel

Ingrédients :

• 4 endives


• 1 oignon


• 1 blanc de poireau


• 1 pain d'épices


• 20 cl de crème fraîche


• 1 litre d'eau


• gros sel


• 20 g de beurre


• 1 cuillère à soupe de miel d'accacia

Instructions :

Émincer finement les endives, les oignons et les poireaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les endives, l'oignon et le poireau.

Laisser cuire de façon à ramollir les ingrédients.

Incorporer le pain d'épice coupé en cubes. 

Ajouter l'eau salée et le miel puis laisser mijoter ensemble environ 20 min.

Retirer du feu, rajouter la crème fraiche et mixer.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Servir en entrée ou en verrines amuse-bouche.