Mousse de courgette au saumon fumé

Ingrédients :

• 4 tranches de saumon fumé (vous pouvez aussi prendre de la truite pour un budget plus abordable).


• 2 courgettes


• 3 oeufs


• 10 cl de crème fraîche épaisse


• aneth


• menthe


• 1 petite gousse d'ail


• sel, poivre


• huile d'olive

Instructions :

Une des recettes incontournables trouvée sur marmiton. A adopter pour sa rapidité et simplicité.

1.
Laver puis râper les courgettes. 
Dans une poêle, les faire revenir 5 min dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé, sel et poivre (attention au sel, le saumon l'est déjà). Ajouter les herbes (à la fin de cuisson pour préserver leur saveur). Réserver et laisser refroidir.

2.
Battre les oeufs et la crème en omelette. Y ajouter les courgettes, mixer le tout pour avoir une texture "mousse".

3.
Prendre 4 ramequins et disposer au fond de chaque une tranche de saumon fumé (ou truite). Répartir la mousse de courgette dans les ramequins.
Faire cuire 3 min au micro-ondes. Pour les moins pressés, vous pouvez aussi les faire cuire au four au bain-marie 15 mn à four chaud (180°). La mousse est cuite lorsque vous plantez la lame d'un couteau dedans et qu'elle ressort sèche.

Vous pouvez servir les mousses avec une salade. Les proportions peuvent convenir pour 2 personnes en tant que plat principal (une portion équivaut à un gros bol). Le plat se suffit à lui seul mais vous pouvez l'accompagner de riz blanc.