Velouté de cosses de petits pois

Ingrédients :

Nous avons eu des petits pois (excellents) dans notre panier de la semaine passée. En les épluchant, je me suis dit que ce n’était pas possible de jeter des cosses si jeunes et si fraîches !

Mais qu’en faire ? Ni une ni deux, je suis allée voir sur internet et j’ai trouvé cette recette que j’ai préparée illico et que je vous livre :

SOUPE (chaude ou froide) AVEC DES COSSES DE PETITS POIS

-----------------------------------------------------------------------------------------

- 1 pomme de terre 

- 1 tablette de bouillon

-  oignon nouveau

- 1 gousse d’ail 

-  5 feuilles de menthe 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions :

Garder les cosses des petits pois égrenés d'un précédent repas.

Les équeuter et les effiler le plus possible.

Les mettre dans une casserole avec la cuillère d'huile, l'oignon haché, la pomme de terre et faire suer rapidement.

Ajouter la tablette de bouillon diluée dans ½ l d’eau, la menthe et l’ail haché, saler et laisser mijoter 30 min. Rajouter de l’eau si nécessaire.

Passer au mixer plongeant puis dans une passoire assez fine, genre passoire à riz.

Les fibres resteront dans la passoire et le velouté est prêt…

A consommer chaud (avec un peu de crème fraîche) ou froid, c’est de saison et c’est divin !

Marie-Claude P. abonnée du mardi soir Paris (petit panier)