Compote d'aubergines à la Feta et coriandre

Ingrédients :

• 3 aubergines


• 1/2 bloc de Feta*


• 1 cuillère à café de cumin en grains


• coriandre fraîche


• sel-poivre


• Une cuillère à soupe d'huile d'olive


• 1 gousse d'ail (selon votre tolerance)

Instructions :

• Faites deux trous de chaque côté des aubergines pour laisser s'échapper la vapeur.


• Mettez vos aubergines au four directement sous le grill à puissance maximale soit si vous en avez la possibilité directement sur la flamme d'un feu de bois ou d'un barbecue.


• Laissez les aubergines bien roussir, jusqu’à ce que l’intérieur bouillonne et que les aubergines soient bien molles.


• Sortez les aubergines du four. Coupez-les en deux et retirez la chair à l'aide d'une cuillère. Ecrasez les aubergines à la fourchette (avec l'ail cuite au four si vous n'aimez pas trop l'ail ou fraiche et hachée menu si vous vous en sentez capable.) et incorporez le reste des ingrédients (Évitez juste de mettre la feta quand les aubergines sont encore chaudes).


• Bon appétit !
  
  * Vous pouvez facilement acheter la feta en supermarché mais vous pouvez trouver dans les épiceries méditerranéennes de la feta de bien meilleure qualité vendue en gros.