Ayva tatlisi

Ingrédients :

Le jus d'un citron

1 kg de coings

200 g de sucre en poudre

50 cl d'eau

6 à 8 clous de girofle

Instructions :

Remplir un saladier d'eau froide et de la moitié du jus de citron.

Peler et couper les coings en deux, les épépiner et enlever leur coeur. Réserver les pépins et mettre immédiatement les coings dans l’eau citronnée pour éviter qu'ils ne brunissent.

Verser le sucre et 50 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron restant, les clous de girofle et les pépins de coing. Ajouter enfin les coings et laisser pocher à feu très doux pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les coings prennent une couleur saumonée. Après 1h20, les coings et leur sirop sont rouge carmin.

Retirer les graines de coings et les clous de girofle et laisser refroidir les fruits dans le sirop. Le sirop a une consistance gélatineuse. Laisser refroidir.

Servir tel quel ou avec de la crème fouettée épaisse ou encore du yaourt ou petit suisse nature.

Cette recette nous vient de Turquie.