Gâteau aux prunes, yaourt et huile d'olive

Ingrédients :

Pour un moule de 20 cm :

• 300g de prunes 


• 125g de farine


• 50g de poudre d'amande


• 1/2 cuillère à soupe de levure


• 1 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)


• 120g de sucre (+ saupoudrage du moule)


• 2 oeufs


• 1 yaourt


• 40g d'huile d'olive


• beurre pour le moule

Instructions :

1.

Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Beurrer le moule et saupoudrer de sucre. Enlever l'excédent en tapotant doucement le moule.
Laver et sécher les prunes. Les couper en 2 et les dénoyauter. 
Couper la moitié des prunes en petits dés, mettre les autres de côté. 

2.
Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et la cardamome. (plus efficace au fouet pour un mélange bien homogène).
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le sucre en omelette. Ajouter le yaourt puis l'huile d'olive, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer le mélange farine/amande/levure/cardamome à l'aide d'une cuillère, puis ajouter les morceaux de prunes en petits dés.

3.
Mettre les demi prunes restantes sur le fond du moule, face bombée dessus (la pulpe est sur la couche de sucre et caramélisera doucement à la cuisson). Verser la pâte dessus.
Enfourner et cuire 30 mn. 
Laisser tiédir avant de démouler. Pour finir, saupoudrer d'un peu de sucre glace (facultatif). 

J'ai trouvé cette recette sur le site altergusto.fr (un de mes blogs favoris, n'hésitez pas à y faire un tour), qui me paraissait originale et facile à faire. Le résultat est un franc succès. L'huile d'olive parfume délicatement le gâteau et la poudre d'amande apporte le moelleux. Un vrai délice qui se déguste aussi bien tiède que froid ! 

Elodie H.